Quand pâtisserie rime avec défi sportif….Semaine 4

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Nous voilà à la semaine 4 : Cette fois-ci j’ai ajouté à mes pâtisseries une variante salée, avec deux sortes de muffins au fromage dont un sans gluten. J’ai bien entendu confectionné aussi toutes sortes de pâtisseries sucrées. J’avoue que la variante salée est très intéressante, je pense en reproduire prochainement !

Voici le résultat :

Semaine 4 :

– Les sucrés : Carré au citron sur croûte aux noix de macadam et rhum, cube au fromage à l’érable sur croûte aux biscuits de feuilles d’érable, carré au chocolat type marquise sur croûte de biscuits oreo, clafoutis aux framboises et au chocolat blanc.

– Les salés : Muffin au fromage bleu, parmesan, au miel et romarin (une sorte à la farine de blé et une sorte sans gluten avec farine de tapioca, de millet et de quinoa.

Les recettes :

Gâteaux au fromage à l’érable et clafoutis framboise-chocolat blanc, allez visiter le site http://recettes-de-chefs.ca

Carré au chocolat : c’est la fameuse recette de la tarte cocotte de Ricardo, revisitée en carré : http://www.ricardocuisine.com/recettes/942-tarte-cocotte-au-chocolat

Carré au citron : Pour la crème c’est la recette de Ricardo dans son dernier numéro jaune, et la croûte c’est une pâte brisée avec ajout d’une demi tasse de noix de macadam broyé et du rhum à la place de l’eau !

Muffin au fromage bleu, parmesan, miel et romarin :

Ingrédients
3 œufs
200 g de farine (pour la variante sans gluten : remplacer la farine par : 75g farine de quinoa, 75g farine de millet, 25g farine de tapioca)
3c. café de poudre à pâte
1 c. à café de bicarbonate
125 ml d’huile d’olive
16 cl de lait 2%, à température ambiante
150 g de gorgonzola
75 g de parmigiano, râpé
3 branches de romarin frais
3 c. à soupe de miel liquide

Préparation
– Préchauffer le four à 180°C. 350F
– Couper le gorgonzola en petits cubes ou en lamelles
– Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige.
– fouetter les jaunes d’œufs, puis ajouter le lait.
– Incorporer  progressivement l’huile.
– ajouter le miel, le parmigiano et le romarin.

– Ajouter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate
– Incorporer délicatement les blancs en neige. Verse la moitié de la pâte dans un moule à cake, répartir dessus le gorgonzola, couvrir avec le reste de pâte.
– cuire au four 45 mn. Laisse tiédir le cake avant de le démouler.

Les muffins sans gluten :

 Les muffins à la farine de blé :

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