A propos

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La pâtisserie a toujours été pour moi une véritable passion. Cela dit,  je l’ai mise de côté un bon bout de temps. Faire des gâteaux c’est  »le fun », mais encore faut-il être bien entourée pour les manger, sinon la passion vire rapidement à l’indigestion et on finit plutôt bien enrobée!

J’ai donc eu l’idée de m’y remettre depuis trois ans mais uniquement dans le but d’en faire profiter les autres en créant des gâteaux de fête en 3Dimensions, pour la famille, les amis, les collègues, bref, pour toutes les occasions spéciales.

Architecte de formation, je concois mes créations avec la même logique de conception qu’un projet d’architecture :

Une fois la commande reçue, il m’arrive de prendre plusieurs semaines à imaginer les bases, simuler le modèle du gâteau à partir de logiciel 3D, confectionner les accessoires, les détails et le support. Je teste de nouvelles recettes et j’apporte mes échantillons au travail au grand bonheur de mes collègues. J’invente des techniques et je recherche les meilleurs produits, en m’inspirant de ce que je trouve sur Internet ou dans des revues spécialisées en gastronomie française.

Je n’aime pas la simplicité et je prends un grand plaisir à créer en respectant les trois règles suivantes :

  1. Le goût passe avant tout. AU SECOURS les fondants et autres ‘’plasticines’’ de sucre immangeable qui donnent un fini parfait, style pâte à modeler. On est très loin de la pâtisserie et encore plus de l’architecture pâtissière. A quand la fin de cette mode ???
  2. Toutes les bases de gâteaux, de pâtes, de crèmes etc.,  sont faites  »maison ». Betty Crocker n’est pas la bienvenue chez-moi, de toute façon, je ne sais même pas qui c’est, en revanche mon meilleur ami est : thermomix surtout lorsqu’il s’agit de faire du praliné !
  3. Tous les éléments doivent se manger et surtout, surtout, avoir de la saveur (à l’exception du support et des bougies évidemment).

Vanessa Parent,

architecte pâtissière,

Montréal, Québec.

vanessa@architecte-patissiere.com

2 avis sur « A propos »

  1. bonjour Vanessa,
    vraiment bravo pour ces belles photos qui mettent l’eau à la bouche…nous sommes trop loin pour la dégustation.
    Nous sommes les vacanciers rencontrés au camping à la ferme d’Espelette.
    Nous avons beaucoup pensé à vous, surtout avec la canicule…enfermés dans notre auto avec la climatisation.
    Bravo pour votre exploit sportif à toutes les deux.
    Bien cordialement,
    Christèle, Pierre et Anaïs DECRIND – Seloncourt – France

  2. Merci Vanessa pour la gâteau que tu as créé pour la fête de notre fils Loric! Il était simplement exceptionnel, autant pour le gôut que pour son look, Loric a vraiment trippé sur son tracteur. Tous les personnes qui lui ont gouté l’on trouvé excellent, mention spéciale aux roues en brownies qui sont disparues très rapidement!

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